“กรดอะมิโน” คุณค่าที่คุณคู่ควร!

พูดถึงกรดอะมิโนจะมีใครบ้างที่รู้เรื่องของมันจริงๆ เราอาสาเฟ้นหาข้อมูลนำมาฝากเพื่อเป็นความรู้และสร้างความเข้าใจต่อมันมากขึ้น

 Steve Young Jersey sey Clark Harris Authentic Jersey wholesale jerseys usa

artwork6

โปรตีนเป็นสารอาหารที่มีความจำเป็นต่อชีวิต ปริมาณโปรตีนที่คนเราต้องการโดยเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 45 กรัมต่อวัน แต่ในความเป็นจริงแล้ว สิ่งที่ร่างกายต้องการจริงๆ กลับไม่ใช่โปรตีน แต่เป็นกรดอะมิโนที่เป็นหน่วยเล็กๆ ของโปรตีนนั่นเอง

กรดอะมิโนที่เป็นที่รู้จักกันโดยทั่วไปมีอยู่ 20 ชนิด แบ่งออกเป็น Essential amino acid กรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย ซึ่งร่างกายไม่สามารถผลิตมาใช้ได้เองได้ ต้องได้รับจากอาหารต่างๆ รวมไปถึงอาหารเสริม และ Non-essential amino acid กรดอะมิโนที่ร่างกายสังเคราะห์ขึ้นเองได้ ซึ่งกรดอะมิโนชนิดนี้ บางชนิดร่างกายนำมาใช้เฉพาะบางภาวะ เช่น เมื่อมีการเจ็บป่วย หรือร่างกายมีความเครียด ซึ่งเรียกกรดอะมิโนกลุ่มเฉพาะนี้ว่า Conditional amino acid

 

Essential amino acid

กรดอะมิโนที่จำเป็น

  • ทริปโตเฟน (Tryptophan) ลดความเครียด บรรเทาอาการไมเกรน ช่วยเรื่องการนอนหลับ อาการซึมเศร้า และวิตกกังวล
  • ทรีโอนีน (Threonine) ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ช่วยเผาผลาญและป้องกันการสะสมของไขมัน และมีส่วนสำคัญในการสร้างกรดอะมิโนอย่าง ไกลซีน และ เซรีน
  • ฟีนิลอะลานีน (Phenylalanine) เพิ่มความตื่นตัว เสริมความจำ บรรเทาอาการซึมเศร้า ลดความอยากอาหาร และช่วยเพิ่มความสนใจในเรื่องเพศ
  • เมไธโอนีน (Methionine) เป็นสารต่อต้านอนุมูลอิสระอันทรงพลัง ช่วยซ่อมแซมเนื้อเยื่อ หากได้รับกรดอะมิโนชนิดนี้ไม่เพียงพอจะส่งผลให้เกิดอาการซึมเศร้า ระบบภูมิต้านทานอ่อนแอ ทำให้เกิดการติดเชื้อได้ง่าย และแผลจะหายช้ากว่าปกติ
  • ลิวซีน (Leucine) ช่วยกระตุ้นการทำงานของสมอง เพิ่มพลังให้กล้ามเนื้อ และช่วยให้เซลล์ประสาทแข็งแรงขึ้น
  • ไลซีน (Lysine) ช่วยเสริมการผลิตโกรธฮอร์โมน สร้างคอลลาเจน ผลิตคาร์นิทีน กระตุ้นภูมิคุ้มกัน ช่วยต่อต้านการกำเริบของโรคเริม และบรรเทาปัญหาด้านการสืบพันธุ์
  • วาลีน (Valine) ช่วยเสริมสร้างกำลังและความแข็งแรงของกล้ามเนื้อ
  • ไอโซลิวซีน (Isoleucine) ช่วยเสริมสร้างการเจริญเติบโต และเสริมสร้างการทำงานของระบบประสาท ช่วยพัฒนาการเรียนรู้
  • ฮิสทิดีน (Histidine) เป็นกรดอะมิโมจำเป็นสำหรับเด็ก มีความสำคัญต่อการเจริญเติบโต

Non-Essential amino acids

กรดอะมิโนที่ร่างกายสังเคราะห์ขึ้นเองได้

  • อะลานีน (Alanine) ช่วยในกระบวนการเมตาบอลิซึมของกลูโคส
  • แอสพาราจีน (Asparagine) ช่วยตับในกระบวนการขับสารพิษ ขับแอมโนเมียซึ่งเป็นสารอันตรายออกจากร่างกาย และช่วยเพิ่มความทนทานต่อการเหนื่อยล้า
  • แอสพาร์ติก (Aspartic) ช่วยเผาผลาญอาหารกลุ่มคาร์โบไฮเดรต
  • กรดกลูตามิก (Glutamic) มีส่วนสำคัญในการทำงานของสมอง ช่วยกระบวนการเผาผลาญน้ำตาล
  • กลูตามีน (Glutamine) เป็นส่วนหนึ่งของกลูต้าไธโอน มีส่วนช่วยให้ฉลาดขึ้น และช่วยเพิ่มระดับของโกรธฮอร์โมน
  • โพรลีน (Proline) มีส่วนสำคัญในการสร้างคอลลาเจน ลดการเกิดริ้วรอย ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ และช่วยปรับปรับโครงสร้างผิว
  • เซรีน (Serine) ช่วยในการเสริมสร้างกล้ามเนื้อ และเผาผลาญไขมัน

Conditionally amino acids

กรดอะมิโนกลุ่มเฉพาะ

  • อาร์จีนีน (Arginine) ถูกยกให้เป็นไวอากร้าจากธรรมชาติ ช่วยกระตุ้นการหลังโกรธฮอร์โมน เพิ่มจำนวนอสุจิ และเพิ่มสมรรถภาพทางเพศ ช่วยให้หลอดเลือดขยายตัวลดการเกาะกลุ่มกันของเกร็ดเลือด
  • ซีสตีน (Cysteine) ช่วยตับในกระบวนการขับสารพิษ เสริมการสังเคราะห์กลูต้าไธโอน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ตับ ลดอาการอ่อนล้าปวดเมื่อยกล้ามเนื้อ
  • ไกลซีน (Glycine) เป็นกรดอะมิโนที่ช่วยสร้างคอลลาเจน ช่วยสังเคราะห์ DNA และ RNA
  • ไทโรซีน (Tyrosine) ช่วยส่งเสริมการทำงานของต่อมหมวกไต ต่อมใต้สมอง ต่อมไทรอยด์

 

จะเห็นได้ว่ากรดอะมิโนแต่ละชนิดก็มีประโยชน์แตกต่างกันออกไป แต่การสร้างโปรตีนของกรดอะมิโนจะสมบูรณ์ได้นั้นต้องประกอบไปด้วยกรดอะมิโนหลากหลายชนิดทำงานร่วมกันอย่างสมดุล มีสัดส่วนที่เหมาะสม การรับประทานอาหารครบทุกหมวดหมู่ก็จะได้โปรตีนอย่างครบถ้วน แต่โปรตีนในอาหารจะสูญเสียไปได้ง่ายเมื่อผ่านขบวนการต่างๆ เช่น การใช้ความร้อน การแช่แข็ง การตากแห้ง การเพิ่มสารเคมีต่างๆ อาหารยิ่งผ่านกรรมวิธีการผลิตมาเท่าไรก็ยิ่งสูญเสียโปรตีนมากเท่านั้น ดังนั้น สารอาหารจากผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร หรือสารสกัดเข้มข้นจึงเป็นทางเลือกที่เหมาะสมอีกทางหนึ่ง